INGREDIENTES:
- 1 kg de patatas
- 1/4 litro de aceite de oliva (del de la ardilla)
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo
- vinagre (o zumo de limón)
PREPARACIÓN:
Se cuecen las patatas. Una vez cocidas se pasan por el pasapuré o bien se van machacando en un mortero.
A la mezcla vamos añadiendo los dientes de ajo picados, un poco de agua, el vinagre, el aceite y la yema del huevo (cocido previamente). Siempre dando vueltas en el mismo sentido hasta que consigamos la textura deseada (que no quede demasiado seco)
Se sirven en una cazuela, para untar en rebanadas de pan, comer tal cual o acompañar un buen cordero segureño.
Buen provecho!
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